“这油茶真香！”10月19日晚，从八方赶来参加永州市（江永）女书文化旅游节暨香柚节的两千余名客人，聚集在知青广场品尝当地瑶山油茶和特色美食，纷纷赞不绝口。

游客们品尝江永瑶山油茶和当地特色美食

江永瑶山油茶是江永瑶族人民最喜爱的美食，也是瑶民热情待客的上品。制作油茶，先将从高山采摘的茶叶经过翻炒烘制，再配合适宜的猪油、生姜、大蒜等混合在茶锅里热炒，用茶杵反复锤打至烂，味道、精华尽出，再加入清洌甘甜的山泉水熬煮成茶，盛入撒上葱花、炒米、花生米、油茶果的碗，配上好吃的点心，便成味道、香气独特的油茶，有驱湿避瘴、消食醒胃之功能。江永瑶家人每顿饭前必喝上一碗油茶，将其称为“神仙汤”。据史料记载，油茶始于唐代，距今已有一千多年的历史。经过千年传承、创新，一道居家的小吃，如今已是“永州十大特色小吃”“湖南金牌旅游小吃”，并荣获“首届中国金牌旅游小吃”称号。

配着油茶吃的各式点心

当地美食

“常喝油茶好处多。驱寒、消食、醒胃……”96岁高龄的源口瑶族乡瑶胞刘桂香老人，带领儿孙五代和着《打油茶歌》现场传授油茶制作方法。不少游客按照刘老太的传授，依次烧锅、炒茶、捶姜、煮茶，围坐一堂，其乐融融。柚乡的小吃端上来，瑶家的油茶喝起来。熬煮油茶时，当地瑶胞唱着原生态瑶歌《敬茶歌》，走到宾客席边向客人敬茶。刚出锅的油茶汤色淳厚，香味浓郁，轻尝一口，一股诱人的滋味在舌苔上慢慢荡漾开来，令人神往。

近年来，随着到江永旅游的人增多，瑶山油茶更是名声鹊起，芳名远播。“瑶山油茶”店如雨后春笋般出现在江永的大街小巷。油茶这道少数民族风味美食，如今已成为江永人民招待宾客、加深感情，维系和谐亲情关系的习俗。